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（中央社記者張茗喧台北14日電）中秋烤肉，網路卻傳出烤肉網新光三越桃園大有周年慶禮券會釋放重金屬傳聞，食藥署實測市售烤肉網、烤盤等，發現無論肉品有無醃過，皆無溶出鉻、鎳、鎘等重金屬，僅驗出豬肉本身的微量鋅，破除不實謠言。
食藥署表示，肉類無論有無醃過，都沒有檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁，僅檢出極微量、約0.5至12.3 ppm的鋅，依「台灣地區食品營養成份資料庫」顯示，豬里肌肉本身就含有鋅成分，並非烤肉器具導致。
食藥署實際將肉片燒烤成全熟、五分焦和全焦，發現沒燒焦的熟肉，其苯駢芘和PAHs分別為0.35、4.1ppb，五分焦的肉片分別是0.66、5.25ppb，都在限量範圍內，但整片幾乎焦黑的肉片，苯芘、PAHs就飆升至32.2、37.6ppb，恐增致癌風險。台茂2016週年慶抽汽車新光三越左營周年慶抽汽車>微風信義周年慶抓寶優惠漢神巨蛋2016週年慶寶可夢活動微風松高周年慶打卡優惠台南遠百百貨公司2016週年慶時間表>高雄大遠百2016周年慶抽獎
食藥署科長廖家鼎說，鋅是人體必需元素，會影響成長發育、免疫機能及食慾等台中大遠百2016週年慶寶可夢活動，成人每天足夠攝取量為15毫克，上限攝取量為35 毫克，以本試驗最高檢出量12.3 ppm計算，每日須食用約3公斤的肉才會超過攝取量上限。
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衛福部食藥署採樣10件市售烤肉網、烤肉盤及烤肉墊等各式烤肉器具，分別將未浸泡及醬油浸泡過夜的豬里尚順廣場2016週年慶抽家電新月廣場周年慶抓寶優惠>寶麗廣?週年慶打卡優惠肌肉片，模擬烤肉情境進行燒烤測試，今天公布測試結果。
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林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海受訪時說，含油脂的肉類經高溫烹調，時間越長、肉類越容易產生致癌物質，油脂滴到火上也會產生PAHs，建議用鋁箔紙包起來再烤，可使受熱更平均，也能避週年慶抓寶優惠免油脂滴落，降低致癌風險。
不少人擔心鋁箔紙包食材，是否也會溶出致癌物台北101周年慶DM？顏宗海說，只要別讓鋁箔紙碰到酸性物質如檸檬汁、醋等，一般烤肉較無溶出問題。
食藥署建議，民眾勿食用烤焦的食材，建議可將食材切成小片後再烤，或針對較難烤的食材先以蒸、煮或微波等方式烹煮後再南紡夢時代2016週年慶抽獎大葉高島屋2016週年慶耐斯廣場2016週年慶禮券>新光三越南西周年慶回饋烤，可縮短燒烤時間，減少有害物質產生。1050914
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近年很多科學研究指出，肉或肉製品經高溫燒烤後可能會產生苯駢芘及新光三越信義A112016週年慶專櫃多環芳香族碳氫化合物（敦南SOGO周年慶抽獎PAHs）等有害物質。
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